Carta

EL VINO parece haber nacido con el hombre, su creación está rodeada de leyendas, una de las leyendas, griegas le atribuye a Dionisos la idea de cultivar la vid y extraer de ella el vino; otra dice que fue descubierta por el pastor Estafilo que encontró a una de sus cabras comiendo de los frutos de una planta, tomó los frutos y se los llevo a su amo, Oinos, quién al colocarlos en un cuenco, extraerles el jugo y beberlo comprobó que se regocijaba cada vez que lo tomaba. Cuenta la leyenda persa que de las semillas que un ave dejó caer a los pies del rey Djemchid nacieron plantas que dieron abundantes frutos y que al beber su favorita el oscuro jugo fermentado de éstos frutos se durmió profundamente y al despertar se sintió curada y feliz. Entonces el rey nombró al vino Darou é Shah (“el remedio del rey”). Cuando su descendiente Cambises fundó Persépolis los viticultores plantaron viñas alrededor de la ciudad dando origen al célebre vino de Shiraz, ciudad próxima a Persépolis. “Vino, Baño y Venus desgastan el cuerpo pero son la verdadera vida”, rezaba un proverbio tan antiguo como los placeres que invoca.

La Sangría, resultado de las tradiciones españolas en forma de hacer y de beber vino, surgió de forma natural en las áreas costeras mediterráneas, donde los vinos y los zumos de frutas se producían cotidianamente. La mayoría de vinos que se bebían en áreas del mediterráneo en la época clásica se endulzaban de alguna forma, y es muy posible que la sangría (vino + zumo de frutas) lograra ya aceptación en aquella época por las destacadas cualidades refrescantes de la mezcla. El nombre “sangría” hace referencia al color rojo del vino utilizado en la preparación. Hoy la sangría tiene un sinnúmero de formas y estilos, con diferentes ingredientes dependiendo del lugar donde se elabore.

Historia de las tapas

Hay quien asegura que la historia de la tapa surgió a raíz de la siguiente anécdota: El Rey Alfonso XIII estaba realizando una visita oficial a la provincia de Cádiz y al pasar por el Ventorrillo del Chato (venta que aún hoy existe) se paro para descansar un rato. El rey pidió una copa de jerez, pero en ese momento una corriente de aire entró en la venta y, para que el vino no se llenara de arena de la playa el camarero tuvo la feliz idea de colocar una lonchita de jamón en el catavinos real. El rey pregunto por qué ponían esa loncha de jamón sobre la copa, y el camarero disculpándose le dijo que colocó así la “tapa” para evitar que el vino se estropease con la arena.

Historia de las paellas

Paella, del latín patella – análogo al castellano padilla, italiano padella o francés poêlle-, especie de sartén ancha, todos con origen en la palabra árabe «bagiyah» (sobras), es muy posible, por cuanto fueron los árabes los que llevaron el arroz a la península ibérica. O la más romántica de todas, el hombre que preparo esa receta con arroz para ganar el cariño de una mujer, es decir «por ella».